Beneficios del tomate y la movida para preservar la versión criolla

Alimento versátil que tiene numerosas propiedades para la salud.
viernes, 20 de noviembre de 2020 · 12:52

El tomate es una de las frutas más usadas tanto en ensaladas como en salsas, y en otras preparaciones como el gazpacho.

Es una de las frutas más consumidas del mundo. El tomate es bueno para nuestra salud y una verdadera estrella de la gastronomía.

Y es que el tomate es uno de los alimentos fundamentales para llevar adelante una dieta saludable y equilibrada ya que no contiene muchas calorías al estar conformado, casi en su totalidad, por agua.

Cuenta con tres vitaminas fundamentales para nuestra salud que son la E, C y la A, las cuales tienen importantes propiedades antioxidantes.

Además, cuenta con una gran cantidad de minerales como el magnesio, el potasio y el fósforo.

En busca de preservar su sabor y características originales, en Argentina se creó el  Programa de Rescate y Mejoramiento Participativo del Tomate Criollo, en la Facultad de Agronomía UBA.

Liderado por la Cátedra de Genética, inicialmente, se han recuperado semillas de variedades criollas de tomate. Y, después de varias fases, se está realizando un cultivo para su estudio.

Ya fueron degustados por algunos consumidores quienes determinaron que muchos de los tomates que hay en el mercado no mantienen ese sabor ni aroma original.

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