Un chef argentino desembarca en Barcelona en plena pandemia

Se trata de Augusto Mayer y creó el restaurante Proper.
lunes, 31 de agosto de 2020 · 14:24

Desde Buenos Aires y con una larga trayectoria de éxitos sobre sus espaldas, llegó a Barcelona y en plena cuarentena el chef Augusto Mayer para dar vida a un nuevo emprendimiento gastronómico.

En el sofisticado y elegante barrio del Born,  este chef ha instalado Proper, un restaurante con cocina de leña donde ofrece platos para compartir y preparación con carne.

Entre los platos que ofrece en la carta del restaurante figuran las berenjenas con ricota casera, higos y limón en conserva o boquerones con pimiento asado.

Todos sus platos logran un ligero sabor ahumado gracias al horno a leña que han instalado en el local relata el chef en una nota para el diario barcelonés, La Vanguardia.

En el  horno  -que parece ser el corazón del local- no sólo elaboran platos sino también pan de masa madre, fermentado sin levaduras ni aditivos.

Las carnes son del País Vasco y entre los platos tienen una chuleta que acompaña con setas o mollejas de corazón.

No podía faltar en este restaurante para gozar del sello bien argentino un flan de dulce de leche con crema de vainilla

Asimismo, ofrecen una carta de vinos naturales procedentes de todo el mundo seleccionados por la sommelier a cargo, Elyssa Elkhouri.

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